孟學奇是孟青雲的族叔，他一直燒炭賣給縣裏富戶，但木炭的價錢低、路途又遠，來回奔波很是受苦，如今足不出戶就能把木炭賣了，孟學奇高興還來不及呢。
因爲省了力氣，孟學奇滿心歡喜，甚至主動提出給孟青雲打點折扣。
除此之外，他還拿出懷裏揣的傢伙事，算了一個黃道吉日，平日裏，誰家動土或者開業都會去找他算日子。
老族叔神通廣大，今天這是免費贈送……
又過了一會兒，孟正雲、孟泰雲結伴而來，經過一番商量，孟青雲給出月錢九百，管兩頓飯，並答應只要一直跟着他幹，月錢會酌情增加的。
二人滿意的應承了下來。
他們給富戶家做過長工，月錢八百左右，不管飯，早出歸晚，事事還都得看人臉色，相比之下，在坊市幫忙，回家早了還能侍弄會兒莊稼。
次日，孟青雲喊上孟森去購買廚具、餐具、桌凳等物件，以及搭建布棚的用具。
這些東西置辦好，花了五貫多錢。
然後他又去配置了好多做鍋貼和烤肉的調料，尤其五香、桂皮、八角這些，現在它們都在藥店裏躺着，其他人不知道作用，模仿也是徒有其表。
二十一日，辰時未到。
孟青雲等人早早的到了坊市，支起了布棚，上面有孟青雲親自寫的字號“孟氏特色小喫”。
棚口兩側立着兩塊木板，上面貼有孟青雲畫了圖的主營說明，烤魚、烤羊肉、鍋貼栩栩如生，圖文並茂，不識字的客人也能看明白賣的是什麼食物。
想不到，前世學的美術在這個地方派上了用場。
布棚不大，裏面有簡易的操作間，空餘的地方只能擺下五套桌凳，其餘的桌椅板凳都擺在外面。
收拾停當，開始切肉、剁餡、切菜、串串等前期準備。
今天，孟青雲準備的是豬肉菘菜餡，菘菜就是大白菜，是大宇百姓冬春的主要蔬菜，冬天醃漬好，一直要喫到春天。
第一天開業，不知道生意如何，孟青雲只准備了三十斤豬肉做餡，羊肉十斤，魚拿了五十條，廟會上臨近鄉鎮的人都來湊熱鬧，而坊市內大多是本鎮的人，食材若是多了，他擔心浪費了。
孟青雲親自調餡，拌好餡後開始和麪擀餃子皮，然後孟青雲教他們包鍋貼。
鍋貼包法簡單，只是把餃子皮中間捏住，兩邊要露出來通風，孟正雲二人一學就會。
但不能包太多備用，一則，多了沒地方放，其二，也是最重要的，包好的鍋貼放久了，外皮就會幹，鍋貼的酥脆就會打折扣，只有現包的鍋貼效果纔好。
巳時末，就是後世的十一點。
吉時一到，孟正雲就急匆匆道：“青雲，快掛紅、放鞭炮！”
大宇百姓在孩子中舉、娶媳婦、修建房屋、開業都要掛紅、放鞭炮，據說是掛紅能辟邪，放炮能崩掉晦氣。
孟青雲也求個好彩頭。
鞭炮聲剛落，孟青雲就見父親和姐姐到來，同來的還有族中幾個長輩，他們手裏拿着紅布和鞭炮，明顯是來給小喫攤追加好彩頭的。
寒暄一番，孟青雲招呼族人坐下，然後做鍋貼、烤羊肉招待他們。
“孟氏特色小喫，開業大酬賓，前三天來消費，都是買五送一。你沒有聽錯，確實是買五送一，不論是鍋貼還是烤肉，都是買五送一。我們揮淚大派送，不爲賺錢，只爲賺個好口碑??????”
“各位客官，走過路過不要錯過，絕對的特色，絕佳的味道，鍋貼兩個錢，肉串十文，喫一個鍋貼讓你神清氣爽，喫一串烤肉讓你氣宇軒昂??????”
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此時差不多到了飯點，坊市內人流量又大，孟正雲兄弟倆把孟青雲編的幾段話輪流一吆喝，立刻吸引了好多人過來。
“鍋貼是個什麼喫的？咦，那不就是餃子嗎？”
“你這傻子，仔細看啊！餃子兩邊不捏住不就露餡了麼，再說人家用的是平底鍋。”
“真奇怪，這餃子，不對，這鍋貼喫起來會是什麼味道。”
“孟家小郎我見過，廟會上他的烤肉就是一絕，我喫過幾串，今日買五送一，正好多喫一串！”
“嗯，我也是，今天我想喫烤魚，也想喫烤羊肉，可錢帶的不多，好爲難！”
“我要烤羊肉，你要烤魚，兩人搭配，就都能喫到。”
“好主意！”
??????
焦黃色的鍋貼香氣四溢，勾的食客胃口大開，立刻有人喊道：“給我來五個，別忘了送的那個，一併上來！”
蘸上茱萸漿和醋，酥脆、軟韌、香美的鍋貼喫得那人連呼過癮，十個錢喫這麼美味的鍋貼，太划算了。
頓時，要五個鍋貼的聲音此起彼伏。
蘿蔔青菜，各有所愛，有些人喜歡喫鍋貼，有些人喜歡喫烤肉，孟青雲兩頭跑，忙得一塌糊塗。
見小喫攤忙碌起來，前來祝賀的族人都起身告辭，孟迎弟要留下來幫忙，孟青雲沒有答應，今天答應了，明天就趕也趕不走了。
孟氏小喫攤陷入了極度忙碌的狀態。
孟正雲和孟泰雲不再吆喝，忙着給客人上鍋貼、包鍋貼，孟森默默收拾碟盤、鐵籤，然後洗淨備用。
四個人忙的連軸轉，還是出現了鍋貼跟不上的窘態，客人得坐着等，看着孟正雲二人將鍋貼包好，才能進鍋。
寅時，所有食材賣完。
收拾停當，然後算賬，一共收了八貫多錢。
孟青雲粗略算了下，一斤肉的餡，能包鍋貼六十個左右。
豬肉一斤三十個錢，白麪一斤五個錢，算上白菜、蔥、雞蛋，以及清油等用料，成本就是五十個錢左右。
而一個鍋貼兩個錢，一斤肉的鍋貼能賺七十個錢，三十斤肉的鍋貼就能賣三貫六百多錢，淨賺兩貫左右。
烤肉成本也增加了，魚和木炭都是用錢買的，不過今天的烤肉除去成本也賺了兩貫多。
今天試營業淨賺四貫多，出現了供不應求的情況，孟青雲想着，明天各食材加倍試試。
但人手明顯不夠了，孟青雲決定在族內再招收四個臨時工，薪水日結，男女不限，只要手腳麻利就行。
孟正雲聽到立刻把這事攬下，他說保證找到合適的人。