維生素C是一種強大的抗氧化劑，也是膠原蛋白形成所必需的物質。
而膠原蛋白，又是構成身體結締組織的主要成分，結締組織對於體內的結構和支撐是必不可少的，包括血管。
所以，當缺乏維生素C的時候，只要外面稍微加點壓力，血液就可能滲出血管壁，造成出血，這就是壞血病。
一旦患上壞血病，就可能出現牙齦出血、牙齒鬆動、傷口難癒合、關節疼痛等狀況。
而葡萄糖和維生素C的吸收，其實存在“競爭關係”。
20世紀70年代，華盛頓大學名譽教授約翰特，提出了他的葡萄糖-抗壞血酸拮抗，也就是GAA理論，該理論指出體內葡萄糖水平升高，會阻礙維生素C進入細胞發揮作用。
這是因爲，葡萄糖和維生素C具有相似的化學成分，它們通過相同的“Glut-1受體”進入細胞。
比起維生素C，Glut-1受體更偏愛葡萄糖，這意味着，一旦有“競爭”機會，它會選擇糖，而不是維生素C。
畢方解釋了一大通，最後換做了通俗說法：“換句話來說，這個受體挺愛慕虛榮的，有好的，就會一腳把差一點的踢開。”
【懂了，渣受體！】
【拋開事實不談，維生素C就沒有一點錯嗎？】
【就是介個味兒！】
葡萄糖的主要來源就是碳水，所以不攝入碳水，對維C需求自然不高，海水船員之所以容易患上壞血病，就是因爲黑麪包喫得太多。
想到這，畢方又猛啃了一塊魚肉，抿了抿，吐出一根魚刺。
草皮是什麼味道，畢方早已經拋之腦後了，屬於是從記憶宮殿中取出，用液氮冷凍後噴火槍激射後化成篩粉的東西。
那玩意真是純粹痛苦的回憶，土腥味混合着乾澀的枯草味，還有着冰碴子一般的口感，遠不如現在肥油美味，全身進入低代謝的細胞彷彿在一瞬間都活了過來，重新恢復工作。
河鮮較之海鮮會多出一股泥腥味，尤其是生食的情況下，但在此時的畢方嘴裏，也成了極爲難得的美味。
至少比因紐特人的傳統美食基維亞克要好多了。
想到這，畢方又補充了一下。
“其實我剛纔的描述也不完全準確，因紐特人喫的也不全是生肉，更多的是一種熟成後的生肉，也就是不做任何處理的自然發酵食品，叫基維亞克，也就是‘醃海雀’。”
“高緯度民族因爲食物匱乏，尤其是綠色蔬菜等維生素來源匱乏，導致基本上都有類似的喫生肉習俗，一方面是燃料匱乏，另一方面就是補充維生素，但是生肉是不方便保存的，尤其是夏天，所以他們更多的，還是喫發酵後的生肉。”
對於因紐特人來說，生活在格陵蘭島上其實也不是一件容易的事情，不然也不會發生被活活凍死在冰屋內的情況。
因此每年的春夏天，他們就會出去狩獵，收集到能夠度過一整個冬天的食物，這是一個必要的過程，如果做不到，冬天是極有可能被凍死的。
格陵蘭島冰天雪地的，的確利於食物保存，可夏天溫度有事也是能達到零上的，放個一個禮拜還沒事，久了必然腐爛，因此只能人爲進行發酵。
發酵和腐爛是兩回事，前者是益菌利用有機物的過程，吃了對人體有益，甚至東西會更有營養，而後者是害菌繁殖的過程，東西是不能喫的。
“比如大名鼎鼎的瑞典傳統美食鯡魚罐頭，就是用輕度腐爛發酵的鯡魚製作的。”
“因紐特人的基維亞克則更加粗獷一點，這種食物製作方法非常複雜，並且需要花費很久的時間纔可以完成，至少絕不是我這一百天的生存中就能製作出來的。”
“這種食物的製作方法簡單來說，就是把海燕的屍體不做處理。不拔毛，不去內臟，直接放到海豹的體內，泡在海豹的胃液之中，經過縫合後再用海豹的油脂密封。”
“然後將海豹埋入凍土層中，發酵2至3年以後再把海豹挖出，然後割開肚子，取出海鳥，就可以直接吃了。”
從製作手法上來講，它其實還是生肉，因爲沒有經過任何高溫炙烤，蛋白質本身不存在變性。
“因爲羽毛不會發酵，所以還會保持海鳥原來的形狀，甚至看不出有什麼變化，那種食物成本是什麼樣子，可想而知。
【臥槽，這他媽是人喫的東西？】
【太拼了。。。】
【買過一次鯡魚罐頭，那味道，至今難忘】
看到直播間的彈幕中一種哀嚎，畢方嘿嘿一笑。
“食用方法其實也有兩種，第一種，是拔掉鳥的尾巴，用嘴從海鳥的月工門吮吸，把已經發酵腐化的內臟吸出來，聽說有類似糠和納豆的口味，以及發酵混合物合在一起的味道。”
“第二種喫法就是把鳥肚裏的東西塗到烤肉上喫。”
隨着人類歷史進程的發展，燒熟肉來喫的風俗已經在因紐特人中紮根了，而且也有了新鮮蔬菜的來源，從生肉來獲取維他命的機會就減少了，他們就把醃海雀作爲調味料塗在烤肉上食用。
聽到這裏，所有人都傻眼了。
本來以爲鯡魚罐頭已經是天下無敵，沒想到還有比它更猛的食物？
喫法更是生猛！
【不處理，意思是有糞便吧。。。】
【鳥類腸道和其他動物不一樣，有了就拉，應該還好吧】
【太重口了，已經想吐了】
【我剛好也在喫飯，嗚嗚嗚】
水友們很難置信人類居然會喫這種食物，但是對於因紐特人來說，這卻是一種難得的美味，能夠爲他們提供北極地區急缺的維生素。
這是人類對於生存環境的一種被迫適應，想要期望它有多麼好喫，是根本不可能的。
畢方沒有嘗過鯡魚罐頭，但想來味道是絕對不太好的，他也不敢輕易嘗試。
自己的嗅覺比普通人靈敏得多，他怕自己聞到了可能會抽過去。