第1節 補養氣血，還是細碎食物最可靠
本草綱目中多次提到各種粥食，具體的方子我們會在後面的有關章節中詳細列出。這裏就說說，爲什麼粥這麼受到李時珍的推崇。
很多食物都有補益氣血的功效，其中粥的效果最明顯，這是因爲粥屬於細碎流食，這樣的食物最容易被人體消化。按現代醫學的說法，消化道對食物的消化目的是把食物磨碎，分解成小分子物質，順利通過消化道的黏膜進入血液，而大分子的物質只能通過糞便排出。
胃腸是負責消化的主力軍，而只有胃腸功能正常，喫進去的食物才能轉化成血液，源源不斷地供給全身的每一個器官。如果胃腸功能下降，那麼把食物轉化成血液的能力就會下降，人體的抵抗力必然受到影響，各種疾病、傳染病就會蜂擁而至。如果胃腸功能徹底癱瘓，就沒有血液生成了，人體各臟器就會“罷工”，人就會面臨死亡。
從孩子出生到成人的這個過程，很好地說明了細碎的食物更能快速地補養氣血。孩子出生時喝母乳、奶粉等液體食物，不需要任何幫助就直接進入血液。6個月後，才能增添稀飯、麪條，各種肉泥、魚泥、菜泥。因此，在餵養孩子的過程中，孩子才幾個月大時，不能大人喫什麼就喂孩子喫什麼，孩子的牙齒沒長全，胃腸又虛弱，不能將食物磨碎、消化。這樣下去，用不了多久，原本胖乎乎的孩子就會面黃肌瘦，原因就是消化吸收不好，營養不良。
同樣，不管是孩子，還是胃腸不好、大病初癒的大人，喫一些有營養的、糊狀的、稀爛的、切碎的食物，可加快氣血的生成，以恢復健康。