前面已經講到上火分爲實火和虛火，這裏再囉唆一句，實火是因爲陰正常，陽過亢，而虛火則是由於陰不足，導致看起來顯得陽亢。也就是說，虛火其實需要滋陰。以前生活條件差，粗衣鄙食，飢寒交迫，許多人營養不良，體質虛弱，表現爲脾虛、怕冷、面黃肌瘦等，上火也多是虛火。現在人們生活條件好了，喫得好、穿得暖，按理說體質應該比較強壯，即使上火也應是實火，但是現代人生活壓力大，夜生活多，經常吹空調、喝冷飲，這就造成人體內陽有餘而陰不足，陰陽失去平衡，體內寒溼較重，表現的也多是虛火。
黃帝內經裏說：“今熱病者，皆傷寒之類也人之傷於寒則爲熱病。”意思是說寒爲熱病之因，如果寒氣過重，身體內表現出來的都是熱證、熱病。由此，我們可以知道人體的虛火實際上是由寒引起的。
爲什麼寒重反而會引起“火”呢
因爲當身體內的寒重，造成的直接後果就是傷腎，造成腎氣虛弱，各臟器功能下降，氣血兩虧。腎主水，這個水是灌溉全身的，當水不足時，就如同大地缺水一樣，土地會幹燥，表現在人體上就是火氣。
本草綱目記載，泥鰍味甘性平，能祛溼解毒、滋陰清熱、調中益氣、通絡、補益腎氣，可以解酒、利小便、壯陽、收痔。經常食用泥鰍，可以降低將身體內的虛火。
有人說喫生泥鰍最好，買幾條回來，去頭和內臟，用水洗淨後剁碎即可。但是如今河水污染嚴重，不再像以前那樣清澈見底，而且喫生泥鰍不衛生，心理上不舒服，所以最好還是做熟後再喫。其實，下面兩款食用泥鰍的方法都是不錯的選擇。
1.泥鰍燉豆腐：將豆腐切成丁，放入沸水鍋中，熄火浸3分鐘備用。活泥鰍用沸水洗淨，放入油鍋略炒後加水，滾燒後放入豆腐，加蓋繼續燒5分鐘即成。
2.泥鰍黑豆粥：黑豆淘洗乾淨用冷水浸泡2小時後，加冷水煮沸，然後放入洗淨的黑芝麻，這時改用小火熬煮，粥熟時放入泥鰍肉，再稍煮片刻，加入蔥末、薑末調味即可。