一直處於緊張狀態的趙磊軍終於是鬆了一口氣。
在沒有品嚐到菜品前，一切因素不確定，這會兒終於是放心。
“總廚，我可不是說大話的人，是什麼那就是什麼。”
“我知道了，今天這道夫妻肺片你自己還沒有嘗過，嘗一口看看和心裏預測的在味道上有沒有差距。”
知道沒有差距，徐陽還是吃了一口。
畢竟他到現在也沒有嘗過真正的五星夫妻肺片。
想要知道到底是什麼樣的味道。
和同樣是五星菜品的麻婆豆腐又有什麼樣的差距，又或者是大概相同，嚐了就知道。
剛一入口，徐陽點了點頭。
“總廚，和我想象中的夫妻肺片沒有區別，這道菜我自己很滿意。”
徐陽可以確定。
這就是一道和麻婆豆腐味道相差不大的菜品。
兩道菜都是五星菜品，還真沒有太大差距。
“看來這道夫妻肺片很成功。”
田明正接話說：“真的很意外，其實夫妻肺片也是我的拿手菜，但這樣的味道我做不出來，看來你小子比我們想象中的廚藝更好。”
這個徐陽知道。
當初考覈結束後，自己在第一次烹飪員工餐時，想要做這道夫妻肺片，遭到了田明正拒絕。
從王元剛那裏得知了這件事。
“田廚，話可不能這麼說，我也就這幾道菜烹飪的味道最好，其他的菜品就拿不出手了。”
剛說完，劉文科立馬開口說：“徐陽，能夠將一道菜的味道做到這種地步，至於其他菜品是什麼味道，很少有人會關心，你明白嗎？”
“我明白。”
他的意思是，只要自己不說，大家會把目光注意到做的最好的菜品上面。
其他菜品除非想起來，不然很少會有人在意。
“其實劉總廚說道很對。”田明正同意了這個說法。
“徐陽，你可以想一下，是不是自從做出了特別好喫的麻婆豆腐後，大家的關注都在上面，誰又在乎其他菜品味道。”
這麼一說，徐陽想了想還真是。
“行了，這道夫妻肺片大家已經品嚐過，味道得到了認可，老劉，接下來輪到你了。”
趙磊軍笑着說道。
“不是說好的只做簡單的點評，不評分嗎？”劉文科提出了自己的疑惑。
“既然來了，品嚐了也很滿意，該打分還是打一次分，不計算進去就行。”趙磊軍笑着補充說。
徐陽小聲詢問田明正這是什麼意思。
隨後得到了回答。
原來在點評結束後，會根據色香味形四個方面進行打分。
滿分100分，其中味道佔60%，色澤和香味各15%，外形佔剩下的10%。
味道最重要，分數佔比超過一半多。
其次是色澤和香味，一個是視覺，一個是嗅覺，能夠給客人帶來第一印象，各佔了小部分。
最後是外形。
這個因爲可以通過時間來進行擺放，佔比分數最低。
這樣的分配比例，徐陽沒什麼意見，只是覺得味道就應該佔70%，剩餘三樣各10%。
畢竟味道重要，其他的都不是特別的重要，程度差不多，佔比應該相同，有一部分完全足夠。
十二道菜全部有了分數後，將冷菜和熱菜的平均分算出來就是這次交流的成績。
菜品越少，平均分會越高。
這一次，錦城飯店實際上只有九道菜參與評分，已經佔據了不少優勢。
說不定此次8月份的交流，最後會以錦城飯店分數高而結束。
“徐陽，雖然你做的菜最後評分高，但是充滿了不確定因素，不管結果如何，都是好事，你不要太在乎。”
“田廚，我能夠來烹飪我知道已經是機會，不會有其他想法。”
“好，不出意外這道菜分數應該很高，這樣看來，原本以爲是我們佔了大便宜，實際上沒有佔多少。”
田明正還是有些感慨。
一開始聽到選擇了徐陽的三道菜還很高興。
因爲沒有麻婆豆腐，不抱有太大期望，其他菜品中規中矩，分數不高不下。
不計入分數自然最好。
誰知道徐陽做出來的菜居然這麼好，分數必然很高。
後悔也來不及了，現在劉文科都不會答應。
當然，好處還是有，只是不會特別好。
徐陽從一開始就不知道會有打分的環節，知道了也不是特別在意。
他來是爲了能夠展示自己的廚藝，從而獲得更多聲望值，能夠有人幫忙宣傳。
誰知道今天居然是兩個飯店之間的交流，對於聲望值的宣傳可能不是特別好，自然不會太過於在意。
“分數高，說明大家對我菜品的認可。”徐陽笑了笑回道。
“聽聽分數就知道了，我相信一定會非常高。”
劉文科想了想說：“首選是佔比最少的外形，我給10分。”
第一部分，直接給了滿分。
衆人紛紛點頭，這是實至名歸的分數，已經找不到任何問題。
“其次是色澤和香味，我分別會給出12分和13分，這兩類沒有太大的問題，只是如果面對的是客人，過於鮮豔的顏色和過於濃郁的香味會給他們一種有問題的想法。”
這一點趙磊軍也是點點頭，沒有反對。
在客人看來，正常的夫妻肺片會覺得顏色有些深，香味有但不會太明顯。
只是徐陽這個有些誇張。
對於這個評分，徐陽當然有意見，只是覺得沒有必要開口。
在他看來完全是滿分，雖然只是五星菜品，但當之無愧。
“最後是味道，我之前在一位老師傅哪裏喫到過味道更好的夫妻肺片，如果我沒有喫過那麼這道菜我會給60分，然而我現在只能給出55分的成績，不知道老趙以及徐陽你們怎麼看。”
趙磊軍沒有回答。
看着徐陽笑道：“小徐，這是你做的菜，對於分數是否有異議。”
“我沒有異議，分數很合理。”
除了香味和色澤，徐陽沒意見。
也就是幾分的差距，似乎沒有必要說出來。
至於對於最後味道的打分沒意見。
他自己都知道還有更高星級的菜品，不代表別人做不出來，所以劉文科喫到過更好喫的，徐陽相信。
那麼這個環節55分很合理。
如果是莫名其妙的扣除了5分，那徐陽不管怎麼樣，不會接受。