朱金澤不好意思地笑了笑說：“我也知道自個不是釀酒的料，可不知怎麼回事，着了魔一般，連做夢也夢到自個破譯出了王溫的仙居酒。”
“瞎貓可以憑氣味捉住死耗子，釀酒卻需要專業的技術與個人的品酒水平，瞎搞和肯定搞不出來的，還是現實些吧，先繼續剛纔的故事。”
他抓了抓頭皮，繼續講他的故事道：“品酒會開始了，幾位評委上前，先用清水漱口，再將酒杯送到嘴邊，口中含酒，先從香味開始嘗，由淡到濃，再由濃到淡，反覆多次，在嘴上沾酒，然後吐或咽。用舌頭抵住前頜，把酒氣從鼻孔中排出，檢查酒性有沒有刺鼻。在用舌頭品嚐白酒時，要分析口中酒的各種味道的變化，最初的甜味、次酸和鹹味，然後是苦、澀。舌要在口內移動，要體會出澀味。酒的入口應柔和爽口，帶甜、酸、不臭，喝後要有餘香，注意餘味時間的長短。酒留在口中的時間大約是10秒鐘。以茶漱口。先品嚐後再適當增加入口量，以判斷酒的回味長度、尾味是否乾淨、甜或苦。然後，分成色澤、香氣、味道等幾項分別打分，打分的方法是往前面的桶子裏丟入黑豆，每項最高分者投十顆，最低分者投一顆，之所以取黑豆計分，取其黑白分明之意。第一輪結束後，由評委換酒再品，酒還是原來的酒，不過杯子與瓶都換了，目的是防止評委水平太差，隨意打分。”
“我們仙居的先人還是比較講科學的嘛，一套系統下來，作弊也難，不象北方，某酒經某位名詩人一讚，立即身價大漲。特別是二輪品嚐，濫竽充數的可能性也被阻止了。”金華斌笑嘻嘻地問道：“最後，結果怎麼樣呢？”
“結果嘛，王家酒鋪的五種酒包攬了前三名，與第六、第七名。第四名是何家的，第五名是李家的。”他喝了口茶說道：“比賽時，王溫特意留意了一下何玉衡，看到她投黑豆的情況，投給王家的比投給何家的更多，心中暗暗佩服她的公正。品酒會結束後，借敬酒的機會請教，她回答道：“另兩瓶酒加入的香料時日較短，香氣似沒有完全溶入酒氣中。”王溫一聽，大加讚賞，這是幾天前根據白鬚道士給的植物樣本新加的，只浸泡了不到三天呢。這也被她嚐出來了，兩人之間頓生酒中知己之感。”
茶喝多了，肚子老脹，金華斌去了趟洗手間，回來後說道：“何清聖，清聖是酒的別名，王溫釀酒而得名，既然看對眼了，兩人間又是一場悽美的愛情故事吧？”
他白了一眼說道：“何、王兩家都是皤灘的商戶，算是門當戶對，即使兩人成爲一家，也只能說是因酒而成的一段佳話，與悽美搭不上邊的。品酒會結束了，王家的酒好評如潮，王海波看出另幾家送酒而名次較低的掌櫃臉色有些不對，起來抱拳行了一圈禮道：“王家的釀酒方子不敢自專，各家如願意送人過來當學徒的，我們王家都願意接納。其它朋友有機靈的孩子願意學習釀酒的，王家也願意收他爲徒。”此言一出，各家炸鍋了。嗡嗡了好一會兒，才平靜下來。王家的酒雖好，自個的面子更重。直到酒宴結束，其它幾位掌櫃都沒拉下臉面送自個的子弟到他家當學徒，只有本次得到第十名也即最後一名的河埠丁家表態原意送兩個孩子丁天祿，丁麴生到王家學習制酒。”
“是的，丁家是北方人，多年前因爲戰亂逃難到皤灘的，在北方時，就是釀酒的，北方的釀酒材料與南方的不一樣，以高梁、麥子爲主，南方以米穀爲主，方子不對，加上他們的家貧，用不起好糧食，釀酒的品質自然不如南方的行家，但二年間就能在商家林立的皤灘站穩腳跟，也實屬不易。
王家收到了兩個好徒弟，羣人紛紛舉杯表示祝賀，王清波吩咐添酒加菜，務使大家儘性。王溫與何清聖兩人年紀相仿，又因爲品酒的事互生好感，藉着敬酒的機會，很自然地，兩人湊到了一起。
何清聖通紅着臉說道：“別以爲你們的酒就是皤灘最好的，我們何家拿過來的只是櫃檯上賣的一般的酒，真正的好酒是埋在地下的，非貴客不得品嚐。”
“這我懂得，各家都是櫃檯上的酒，給我們捧捧場的，壓箱底的酒都沒拿出來，本次又不是比賽。”王溫紅着臉答道：“我們王家酒窯中最好的酒也一樣的沒有拿出來，幾時有空我請你喝一杯。”
何清聖噴着酒氣說道：“爲什麼是幾時呢，擇日不如撞日，撞日不如今日，你現在就拿我去酒窯好不好？”
何清聖年少好奇，提出到王家的酒窯裏看一看還有什麼好酒，她想一一地品嚐一下。王溫也是少年心性，聽她這麼一說，就找了個藉口，偷偷地溜出酒席，來到酒窯中。”
兩人只是十二三歲的年紀，情竇未開，雙方家長髮現席間不見了兩人，也只是相視一笑，相互走近敬酒後，王清波問道：“我瞧兩個兒孩也般配，不知你女兒清聖是否訂親。”
何清酌看出王清波微露提親的意思，笑了笑道：“我們就只一個女孩，寵壞了，從小喜歡與男孩在一起的男人婆，太野了，所以，待字閨中，沒人提親。”
王清波碰了碰杯說：“我瞧他們倆談得攏，要不，我們約個時間好好地聊一聊？”
王溫出生就有蜜蜂繞房的奇蹟，人又聰慧，將來必是人物，只是，或是發跡，或是引災，禍福卻難說了。何清酌一時難以回覆，於是說道：“這事我還得與賤內與族人商量一下，你知道，嫁女也是何家大家的事。”
雖說何清酌是庶出，可何家是詩書官宦之家，他們要考慮的因素比普通人家多得多。兩人按下這個話題，向其它客人敬酒去了。