醉仙居是由皤灘各個酒樓聯合出資的，每個酒樓的掌櫃都是經商的行家裏手，把他們派到臨安與汴京，撐起這個生意困難不大，自個就留在家鄉好好地鑽一鑽釀酒的工藝吧。想通了這一點，王溫釋然了，剛好，前一段時間，丁天祿發現酒的窯藏時間越久，品質越好。蒸出的酒中，頭尾與中間的質量不一，去掉的頭尾如何處理也是一個問題，其中有大量的細節需要研究。
看花摘酒後留下很多的頭尾，王溫與何清聖夫婦把它們取過來，嚐了一下，尾酒中有些帶澀味，有些帶酸味，用不同的比例混和，產生了一種新的味道，酒質變得好更好喝了，酒味偏淡。蒸出的頭酒酒性偏烈，與尾酒混和後，又產生了一種口味略有差別的新酒。
用現代的科學知識解釋，就是一種差酒含的某種或數種微量成分偏多，而另外的微量成分卻偏少;另一種差酒恰好與上述差酒的情況相反，於是一經勾兌，互相得到補充，差酒就會變好。比如帶酸味的酒與帶澀味的酒相勾兌，會使酒質變好。王溫夫婦不知酒中成份的差別，苦思之後，記錄道理如下：尾酒得其陽，所以，酒味烈而灼；尾酒得其陰，故酒味略淡而酸。兩相混和，陰陽得以調和，所以，味變美也。
王溫正在後院調酒時，夥計來報說：“掌櫃，鋪子裏來了一位客商，硬說我們的酒以次充好，要求調換。現在門口吵鬧中，請掌櫃定奪。”
燒酒銷售目前全宋只此一家，別無分號，何來以次充好？不過，開門做生意的，得笑迎八方客，客商有意見了，自然得聽聽，看看是怎麼一回事。於是，夫婦倆吩咐把客商請到了客廳中待茶。
客商拿出兩瓶酒，當着夫婦的面打開說：“你們倆嚐嚐，酒味是否一樣？”
王溫夫婦一嘗，酒性都很烈，但味道確實有些不同，一瓶酒有些酸，一瓶酒有些帶澀。原因也很清楚，釀出的每窯酒基酒質量不一，兩瓶酒剛好是不同窯出來的，但絕非以次充好。夫婦兩向他作了解釋，客戶聽後，還是憤憤不平，說道：“不是我找事，當日，來了兩位大客戶，宴客時，我開了你家的酒讓他們品嚐，他們先是讚不絕口，開到第二瓶時，卻皺起了眉頭。後來，我家的生意泡湯了，你說你們家就不能以統一的酒味發給我們嗎？”
統一的酒味，制酒時，因爲糧食的質量不一，發酵的曲不同，時間不一溫度不同，加上蒸酒時截出的成份不一，每窯酒味一個樣，談何容易？可要把產品銷到全大宋，真的有這個必要，不然，方法泄密了，真的會出現別人打着自個牌子的情況。夫婦兩剛好發現勾兌後的酒味比之前的更好，如把不同窯的酒進行勾兌，酒味統一的問題有望解決。
本想多換幾瓶好酒的，沒想到天上掉下來這麼個美差，可以在全宋各地的醉仙居酒鋪免費喝酒，還有薪水拿，許掌櫃高高興興地拿着酒後走了。
酒質標準化，這事如能辦成，可是驚天動地的大事，必可使得醉仙居的酒名揚天下的同時，無人能仿冒，無論是大宋還是大遼，標準化製作的只有度量衡等器具及兵器。客人走後，王溫夫婦立即召集丁氏兄弟及各大掌櫃共同商量。
席上，王溫夫婦先向各位掌櫃展示了剛剛發現的勾兌方法，不同酒味的燒酒經過混和後，得到了品質更好的酒。然後發言道：“剛纔，有客商來訪，提出我們醉仙居的酒，每瓶酒味不同，影響了他的生意，今天請各位前來，是想把我們醉仙居的酒進行勾兌分級，保持每級的口味一樣，同級同價，銷往全國。”
醉仙居的燒酒全國獨一無二，正在熱銷中，有這個必要嗎？掌櫃中起了嗡嗡聲。王溫示意他們靜一靜後說道：“我們的燒酒出來了，蒸酒的裝置並不複雜，雖說，我們採取了保密措施，呆誰又能保證不被他人學去或破譯呢？只有保證我們自個的酒質，才能讓醉仙居酒長久地立於不敗之地。”
酒質標準化，先得定下每個級別的基酒，質量不能太好，也不能太差，並且能通過勾兌實現它。其次，酒質是靠口嚐出來的，得建立起一支品酒的隊伍。
看到這裏，金華斌感覺得迴文化站召集大家開個會了。近兩個月來，都是遙控指揮，有道是人心隔肚皮，視頻與面對面有着截然不同的效果。經常面對面，隊伍纔有凝聚力。
辦公室裏，老李正對着兩個年輕人訓話，看到金華斌進來，尷尬地笑了笑，吩咐他們先出去。
他看着他們的背影，好奇地問道：“這兩青年是誰？”
老李有些不自然地回覆：“傳媒大專畢業，剛應聘到公司的，第二天上班。”
我們的公司只是個小公司，總共也就七個人，新招了兩人我這個公司的一把手都不知道？金華斌有些生氣了，問道：“招人爲什麼不在手機裏跟我打個招呼？”
“這不，你老婆將生了，不好意思打擾你，再說，他們到這裏也是上面的意思。”老李邊說邊用手指了指房頂。
“上面指的是誰？怎麼着得給我這個法人一個面子吧？我也不爲難你，再組織一次面試，不合格我來回。”金華斌生氣說：“我們的廟小，還容納不了這麼多神，多兩人就多兩份支出。他們的工資在你們的收入上均？”