在這裏他們是幹不長的，時間一久，自然會明白曲線轉正的路走不通，這不是跳板而是牆壁，因爲我們自個都還沒編制呢。張華斌想通了這一點，不情不願地把他們收了下來，並安排他們作論壇的推廣工作，每多一個活躍註冊人數，就給一塊錢的提成。兩人雖說專業知識不怎樣，可社會關係卻廣，不到兩月，拉到一萬多個註冊。怎麼做到的呢？張華斌很好奇，一問之下，答曰：“我跟家裏說了下，家裏吩咐各公司工會發動工人每人註冊並每月跟貼，把跟貼的數量與工會考覈掛鉤唄。”
我都忘了他倆有個縣總工會任職的舅舅，又不用企業化錢，打個招呼就行，對他們而言，確實是舉手之勞。
安排完這事後，金華斌繼續關注論壇的故事。
醉仙居酒鋪與酒樓現在已在臨安與汴京都開了分號，計劃每路每州的衙門所在地都給開個分號。釀酒的作坊也得在各路另建，免卻糧食與酒在路途運輸的費用。這得需要很多的品酒人在作坊裏把握酒的質量。只現在的幾個掌櫃是遠遠不夠的，得向外招人。
“一曲新詞酒一杯，永安魚肥酒更美。邀君陪吾醉幾回。”王溫在碼頭上掛出橫幅，並貼出招聘啓事，招聘酒先生，啓事道：“醉仙居酒樓招收酒先生，凡善飲而知酒味者都可報名，一經錄取，將派往大宋各酒鋪，月例銀二兩，每年給假一月，年底另有分紅若干。考試在十日後舉行。”
這是什麼美差啊，工作就是每天喝喝美酒，並且可以到大城市漲漲見識。消息一經碼頭船老大們口口相傳，很快的，報名人數達到近百人，並且以文人居多。
招聘考試在二月二十進行，是日，風和日麗。醉仙居前又一次熱鬧了起來，門口豎着李白的詩道：晚酌東窗下，流鶯覆在茲。春風與醉客，今日乃相宜。
考覈的順序是現場放着十杯不同質量的酒，由參考者“一看，二嗅，三嘗”。首先觀察酒色，看是否有懸浮、沉澱、雜物等；其次便是聞酒氣，按照香氣淡或濃度低的酒樣先品，再品評香氣濃或濃度高的酒樣的順序，然後是口嘗酒味，包括鼻孔呼出的香氣、回味後味等，最後便是確定酒的風格、酒體和個性等。寫出評語並對十種酒的酒質好差進行排名。
參加的文人們品了品酒後，一個個地詩興大發，只一味地誇獎酒好，酒好在何處，好差排名等全然亂套了。作爲評委的掌櫃、丁氏兄弟、白雙飛等大失所望。只有一個柴姓的老食客能準確地評出酒的好差，但他本是個富翁，只是圖個好奇才來參加的。
看樣子現在這種招聘的方法有問題，能準確地分辨出酒質高低的只有世家弟子或酒鋪的掌櫃，普通人平時沒有多少喝酒的機會，文人又只會誇誇其談，對酒好差並沒有辨斷力。但世家弟子們又怎可能參加這樣的招聘呢。唯一的方法只有招一些有天賦的少年，自個培訓。它的天賦不僅僅是知慧，而是具有敏銳的色覺、視覺、嗅覺、味覺和分析、推理、判斷能力；具備準確的表達能力和計算能力。
剛纔參加了酒先生面試的紛紛議論，朝廷科舉，只考文章，醉仙居招酒先生，卻要考這麼多的內容，這不比中進士還難？考中了學徒滿後也只是做個富家翁，朝廷重文章，只有中進士纔能有社會地位，不考也罷。可說歸說，待遇放在這裏，除部分人知難而退，大部分人還是想試一試運氣。
“聞香識酒非酒鬼，唯有富貴閒人，才能得酒中真味。”王溫簡單地交代了幾句後，宣傳按色覺、視覺、嗅覺、味覺等幾項進行考試，最後，在二百多名的報考人員中，取了十名優勝者，作爲學徒，由丁麴生、白雙飛夫婦給他們授課。
“學習燒酒質量鑑別，最重要的是先了解各類香型酒的風格。”丁麴生在醉仙居酒樓中給他們授課道：“熟悉酒的風格是一個基礎，如濃香型白酒窖香濃郁、綿甜爽洌、香味諧調、尾淨味長；醬香型燒酒醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久；米香型燒酒米香清雅、入口綿柔、落口爽淨、口味怡暢……除了要掌握每個香型酒的特點，還要在同一類型、不同質量酒的品評中找出相互間的差別。此外，還需要對各等級酒作出鑑評。”
說完，在酒窯中拿出不同種類的酒，讓大家一一地品嚐。緊接着說道：“作爲評酒先生，品酒的環境很重要，要求較清潔整齊、無異雜氣味、空氣新鮮、光線充足，保持不冷不熱的。溫度，爲了保證品評結果的準確，一般在品酒前12時辰就把品酒樣放置在同一室內，使各輪次的酒樣溫度保持一致，以免影響品酒的結果。而對於酒先生，則有着嚴格的規定，如在品酒期間不喫刺激性強的食物；在品酒期間和休息時也不準飲酒等。”
“一般的品酒順序爲：先看色後聞香再嘗味，最後作記錄。”丁麴生表示，整個過程並不複雜，但需要一定的技巧，這主要表現在快速、準確上，“稍不留神”便會影響整個品評的結果。
對於品酒的技巧，丁麴生說，聞香時，先按編號操作一遍，再顛倒順序操作，如此反覆幾次，選出最好與最次的，然後將不相上下的作反覆比較，邊聞香邊作記錄，不斷調整改正。待聞香結束後，稍作休息再開始品味。品味時，先從香氣淡的開始，由淡而濃反覆幾次，把暴香與異香的留到最後嘗品，以免口腔受到干擾，最後檢查回味後便可定局。