昨晚，他從店裏帶了一些羊肉湯和一些熟羊肉，準備做一頓燴羊肉當早飯。
燴羊肉是中原地區的美食，跟燴麪的做法一樣，唯一的區別就是裏面不放燴麪片，而是把羊肉、粉條、豆腐絲等食材放在羊肉湯中燴一下。
喫的時候淋上辣椒油，再配上新做出來的油酥燒餅，用中原話說就是：
“得勁兒哩很！”
來到樓下，林旭先和了一點做油酥燒餅的面。
這種面要稍微軟一點，這樣做出來燒餅纔好喫，發麪時要放點泡打粉進去，加速麪糰的膨脹。
將麪粉加入食鹽發酵粉泡打粉和成一個麪糰，放進烤箱中，打開發酵功能，再往烤箱最下面放一碗溫水。
麪糰很快就能漲發起來。
趁着這個功夫，林旭往碗中加了一些麪粉、食鹽、花椒麪，攪拌均勻後，用炒鍋燒一些熱油澆上去，再趁熱攪拌成糊糊。
這樣做出來就是油酥燒餅中必不可少的油酥了。
加了油酥後，燒餅起酥掉渣，美味好喫。
接着林旭又把昨天從店裏帶來的粉條泡起來，豆腐絲用溫油炸一下，隨即再撈出來放進水中浸泡。
豆腐絲過油炸一下，能有效去除豆腥味，同時也能口感變得柔韌且有脆勁兒，嚼起來很舒服。
按理說還要準備魷魚絲之類的食材呢，增加鮮味。
但這不是店裏的常備食材，也懶得再去買，所以就準備用粉條和豆腐絲湊合。
不過只要羊肉多點，配菜放什麼不重要。
他將帶來的熟羊肉切成片，擺在碗中，又洗了一些蔥花香菜，順便從罈子裏撈出來兩頭搭配着喫的糖蒜。
一切準備就緒，面也已經膨脹起來。
將面盆從烤箱裏端出來，案板上抹一層油脂，雙手和擀麪杖上也沾上油，防止麪糰沾手。
將麪糰稍稍擀開一些，不揉搓，這樣能讓燒餅保持最大限度的鬆軟。
擀開後，把剛剛炸好的油酥全都倒在麪糰上，從邊上揪起一團帶着油酥的麪糰，先用鬆軟的麪糰將油酥包起來，接着放在案板上，用左手虎口部位壓麪糰，右手將壓扁的麪糰疊起來，準備轉圈。
等這麼壓了一圈後，再黏上白芝麻，重新放在案板上，用擀麪杖擀成餅。
做好的餅放進烤盤中，接着開始做下一個。
今天的面不多，林旭一共做了六個燒餅，正好放了一小烤盤。
放好後將烤盤送進預熱好的烤箱裏，開始烤制。
做燒餅，其實還是燒餅爐做出來的比較好喫，但現在條件不允許，只能用烤箱湊合。
不過只要油酥多，麪糰足夠軟，烤箱做出來的油酥燒餅照樣好喫美味。
燒餅烤上，林旭架上炒鍋，把帶來的羊肉湯倒進鍋裏，大火燒開，接着放入熟羊肉、豆腐絲和剛剛泡軟的粉條。
沒有燴麪中常見的黃花菜，海帶，魷魚絲等食材，但因爲羊肉足夠多，加上湯也足夠鮮，所以聞着倒是很不錯。
燴制的時候，他打開烤箱，把裏面的烤盤端出來，將已經膨脹並烤得稍稍有些焦黃的燒餅翻了個面，又重新放回到了烤箱中。
他往裏面放入食鹽和胡椒粉進行調味，接着便端着鍋，將裏面的燴羊肉盛到了兩個大碗中。
沈佳悅這會兒也洗漱完畢下樓。
看到滿滿兩大碗散發着鮮香味的肉湯，好奇的問道：
“這是什麼？羊肉泡饃？”
林旭笑着搖搖頭：
“老家的燴羊肉，配着燒餅喫的，等會兒你嚐嚐喜不喜歡。”
“喜歡，當然喜歡啦！”
沈佳悅嘗都沒嘗就表示肯定很好喫。
畢竟是旭寶老家的美食，怎麼可能難吃了。
把兩碗燴羊肉端到餐桌上，擺上用小碟子盛着的香菜碎、香蔥末、羊油辣椒以及糖蒜等佐餐小喫，烤箱裏的燒餅也已經烤好。
林旭打開烤箱，沈佳悅立馬聞到了一股好聞的面香味兒。
烤盤抽出來，裏面的燒餅焦黃焦黃的，表面還有有一層開裂的焦殼，烤盤上還散落着一些碎渣。
雖然沒用燒餅爐製作，但依然做出了合格的掉渣燒餅。
“哇，這燒餅看起來就好喫！”
林旭以爲這丫頭要發朋友圈，結果她用紙巾墊着，拿起一個就小口小口的吃了起來，省去了手機消毒步驟。
“嗯？你咋不拍照片發朋友圈了？”
“擔心燕寶看到過來喫……她那麼饞，還天天吵着減肥，要是我不干預，她肯定會越減越肥的。”
林旭啞然失笑，你是擔心她來了不夠喫吧？
坐下來，用勺子從羊油辣椒的碗裏挖出一塊放進碗裏。
這些平時是凝固狀態的油脂，放進碗裏後，立馬暈出了紅色的油脂，羊油辣椒特有的香辣味也飄散出來。
就衝這賣相，這顏值，沒有兩三個燒餅根本剎不住車。
沈佳悅放下燒餅，也往自己碗裏放了一些羊油辣椒，順便用勺子在碗裏攪了攪，看到裏面都是肉，好奇的問道：
“旭寶，這一碗燴羊肉在老家得賣多少錢啊？”
林旭說道：
“一般的燴羊肉也就二十來塊錢吧，但像我做的這一碗，四十塊錢人家也不賣。”
肉多，還都是羊腿肉，價格自然要會高一些。
他用筷子挑起裏面的豆腐絲嚐了嚐，嗯，口感柔韌發脆，嚼起來特好喫。
據說一些講究的店面會特意用羊油炸，這樣摻到燴羊肉或者羊肉燴麪中，鮮香味會更加濃郁，喫起來也更美味。
不過今天只是當成早飯來喫，倒不用這麼麻煩。
煮好的羊肉用羊肉湯入鍋燴一下，香味濃郁，再加上柔韌的豆腐絲和順滑的粉條，喫起來特別過癮。
喫幾口羊肉和燒餅，林旭將糖蒜剝一下，配着吃了起來。
一碗羊肉加兩個燒餅下肚，有種喫撐了的感覺。
沈佳悅喫東西慢，她捧着大碗喝了口羊肉湯，看着林旭問道：
“旭寶，這燒餅好不好做？我能學嗎？”
“難度倒是不大，就是得和軟麪糰，就是那種含水量稍微大一些的麪糰，這個難度稍稍有些大，伱還是別嘗試了。”
和麪有硬麪、軟面、正常面，每種面的含水量都是不同的。