做法其實特別簡單，就是把壯雞砍成大小適中的雞塊，油直接用雞本身的雞油熬製，泡椒切成段或片，生薑切成片或絲，先把雞油煉出，加入切好的泡椒薑片爆香，再加入雞塊翻炒至五六成熟，加入鹽巴和水，蓋上鍋蓋文燜火熟。
一道美味非凡的平溪泡椒壯雞就做好了。
這雞是普通的雞，泡椒的醃製雖有獨到之處，但也不足爲奇，爲啥蘇俊華簡簡單單炒制的雞肉就會這麼好喫呢其實關鍵點就在他帶來的這個生薑上，這生薑看似普通，其實一點都不普通，是他連夜在隨身農場種出來的，生薑做菜時只需放一點點就夠了，因此一次種出幾十斤足夠用大半個月。
這薑片或薑絲一加進去，整道菜的味道立馬就有了豐富的層次感，鮮、香、辣，還有一點淡淡的甜味，總之三百六十度刺激着喫貨的味蕾，令人停不下筷子。
美味即是味蕾的直接感受，同時也源於人們的心理作用，過於簡單的做法，過於普通的食材沒有什麼神祕感，會大大降低人們的期待，爲了增加這道美食的神祕感，任何美食都必須得有一個獨家祕方，蘇俊華腦袋靈機一動，就整出了一個所謂的獨家祕方。
他找來兩隻五升的飲料瓶裝了兩大瓶五行泉水，把一些甘草片和茶葉用紗布包裹着丟了進去泡着，泡了一夜，這兩大瓶泉水就變成紅色的液體了。
李紅梅見蘇俊華炒制這個泡椒雞塊的時候從飲料瓶裏倒出一小杯這種紅色的液體倒入鍋中，李紅梅好奇問：“華仔，這個又是什麼調味料醋醬油還是料酒”
蘇俊華拍着飲料瓶，故作神祕道：
“都不是，阿姨，咱們這道平溪泡椒壯雞的做法甭看十分的簡單，好像任何人一看就能學會，但一般人沒有我這個祖傳的祕方，再怎麼做也是出不來我這個味道的。因此，這道菜特別好喫的祕密就在這個獨家釀製的調味料上。”
李紅梅信以爲真，恍然大悟道：
“難怪我買來雞照着你的方法做怎麼都做不出這個味來，原來你還有這個獨家祕方藏着沒告訴我。華仔，你就把這個獨家調味料的做法告訴吧”
蘇俊華心說，我若說出來，這個獨家祕方就一文不值了。因此裝作很爲難的樣子道：“阿姨，這個目前恐怕不行啊，不過我可以向你保證，只要你開這個店，一直賣這道菜，這個調味料我就獨家提供給你使用，絕不授權給第二家。”
蘇俊華不願把獨家祕方傳授給她，李紅梅有些失望，又有些不滿。
李紅梅開餐館這麼些年，怎麼不知道這個獨家祕方的重要性，你看很多老字號的餐飲企業就打着獨家祕方，從不外傳的招牌，一代傳一代，這生意幾百年都長盛不衰。李紅梅就是因爲沒有掌握獨家祕方，這個炒飯店的生意一直差強人意，迫不得已，只好動起歪腦筋，想在那些沒見過
什麼世面，剛進城務工的農民工身上訛點錢財，一年多前，碰到了蘇俊華這個冤大頭，沒想到錢沒訛着他的，反而倒過來讓他把女兒給拐跑了。
“哼，既然你不把獨家祕方傳授給我，以後你就休想娶我的女兒。”李紅梅很生氣道。
“呵呵，李阿姨，等舟舟回來，我就拿這個獨家祕方做爲彩禮來娶舟舟過門吧。現在就告訴你，若是你反悔，我豈不是人才兩空，虧大了吧”蘇俊華笑嘻嘻的說。
“你這個獨家祕方又值幾個錢就憑這麼個破玩意你就想娶一個漂亮的女博士，想得美，除非你再拿一千萬給我，否則，門都沒有。”
蘇俊華吐吐舌頭，心道怎麼又碰到個愛財如命的丈母孃了一個顧秀英已經夠我受的了，我可不想再遇到第二個鑽進錢眼裏的丈母孃啊。孟老師是很不錯，自信率真，熱情奔放，想想跟孟老師在一塊度過的那些美好的夜晚，都令人懷念不已。
但她這個媽實在有點不敢恭維。
對比起來，董大力娶個漂亮的烏克蘭媳婦實在太幸福了，人家一分錢彩禮不要，有些還倒貼別墅汽車呢。如果跟孟老師這段戀情沒有什麼好結果的話，不如去找個外國媳婦，不一定是烏克蘭的，只要漂亮健康，溫柔體貼，即使娶個非洲的黑珍珠也無所謂啊。
蘇俊華笑着說：“我若有一千萬，我就移民到國外去過逍遙自在的生活去了。”
“你小子，真是沒良心，我家舟舟失蹤了，你做爲她男朋友一點都不擔心着急，巴不得她回不來，你好去找其他女人瀟灑快活，這世界上的男人都是一個德性，沒一個好東西。”李紅梅一副氣憤填膺的樣子，好像受過什麼男人傷害，永遠都刻骨銘心似的。
蘇俊華不好多問，就轉移話題說：“阿姨，咱們不說這些了，說說這道菜要怎麼定價，我們這個壯雞在河西市場零售價是四十五塊一斤，批發價是三十八塊一斤，因爲咱們這種關係，我給你特供價三十塊一斤，論斤賣就定價九十塊一斤，另外可以出售二十塊，三十塊一份的蓋澆飯，咱們薄利多銷，總體算下來能有個百分之四五十的毛利潤就可以了。”
“華仔，你這壯雞三十塊一斤的進價也太高了，一般市場上的雞就十來塊一斤，這售價也比別的店子高了不少，這生意能做得走嗎”李紅梅有些顧慮。
“阿姨，你難道忘了當初我幫顏阿姨把一顆普通的包子賣到十五二十塊這事了”
蘇俊華一提這事，李紅梅立馬就有了信心，當初她很是眼紅顏如花包子店的生意好，還動起歪心思想挖蘇俊華這個人才呢，真是彼一時此一時，如果餐館生意火爆起來，讓顏如花也反過來羨慕我一回。
想到這裏，李紅梅的心情舒暢起來。