剛要出門的李忠信聽到太姥的話以後，腦門上出現了一層黑線。
想到今天的天氣很好，正是醃酸菜的好時候，李忠信又不能看着太姥和太姥爺那麼大歲數弄這個事情，於是，他決定取消竹板屯之行，硬着頭皮答應了太姥，留在家裏幫忙醃酸菜。
在東北人的家裏，有兩樣東西必不可少，一個是大酸菜缸，另一個就是醃酸菜用的大石頭。
無論貧富，東北這邊的家家戶戶到了冬天都會做一大缸的酸菜，一直能夠從酸菜滿月從積酸菜的那一天開始算起，白菜經過十天的發酵之後便成了可以食用的酸菜喫到第二年五月份左右。
每到秋收的時候，不管是城裏還是農村，也不分幹部工人，窮人富人，每家每戶都會買上幾百斤甚至是上千斤的大白菜。
這些大白菜，其最好的部分留着做酸菜，其他的那些白菜則會被放在菜窖東北人一般都在院子裏面挖上一個菜窖儲存白菜土豆大蘿蔔，菜窖冬暖夏涼，是東北沒有冰箱時候存儲蔬菜的最好利器當作爲冬天最主要的菜。
大白菜大批量下來以後，李忠信的太姥每天早上都會到門口，在販賣白菜的車邊轉悠，看白菜和打聽白菜的價格。
如果白菜的價格低，而且白菜芯飽滿，太姥直接就會出購買下來。
當時賣白菜的都是用大馬車和拖拉來運輸，桿秤都是一次性能夠秤出來一百斤以上的那種桿秤。
每秤好一百斤，都會由賣菜的農民，把這些菜放到一個麻袋做成的四方形狀的兜布里，兩個人在肩膀上抗着一根棍子，把這些白菜擔起來，送到買白菜人的院子當。如果離賣菜的車子較遠，他們則會一次性擔兩百斤，省得多走一趟。這個時候，幾乎是每家每戶都會買上幾百斤白菜的，人多的家庭，他們買白菜甚至一次能購買上千斤。一冬天的主要食物就是白菜，這個時候不買多一些，到了冬天冰天雪地的時候，想買菜也是買不到的。
李忠信幾乎每年這個時候都會幫太姥何淑清醃酸菜，雖然他人不大，力氣也不大，但是，搬運白菜做一些力所能及的事情還是相當可以的。
李忠信的太姥、太姥爺每年醃酸菜的時候，都是親自動，其他人要幫忙他們也不用。
按照他們兩個人的說法，一家人醃酸菜一個味，自家醃酸菜醃了幾十年，味道一直沒有改變，一直是附近酸菜味道最好的，醃酸菜絕對不能假借他人之。
太姥爺王秀太負責用水把醃酸菜的大缸和石頭刷乾淨，而李忠信則是拿着菜板子在一邊，把用太陽曬了好幾天的大白菜的根部切下去，把白菜上蔫巴壞掉的葉子撕下去。
爲什麼說是撕下去呢
是因爲白菜的幫子部分只要不壞，就可以放到酸菜缸裏面醃，這種老菜幫子雖然醃好酸菜以後很少有人喫，但是，這種老白菜幫子，能夠讓醃酸菜裏面的菜心的味道更好。
收拾好的白菜還需要用清水沖洗乾淨，沖洗乾淨之後，把這些白菜頭頂着頭地擺放緊實，一層層往上面碼放。
每碼好一層的時候，要用糧店供應的大粒鹽均勻地撒上一層，一直把白菜碼到高出酸菜缸一層菜爲止。
把刷洗乾淨的大石頭擺放到上面以後，過上差不多兩個小時的時間，再向裏面倒入清水。
在醃酸菜的過程當，人的上不能沾上油，如果沾上油的話，會產生化學反應，一缸的酸菜都會出現腐爛。
看到兩位老人醃完酸菜，臉上露出了開心地笑容，李忠信的心情逐漸好了起來。
醃完了酸菜，李忠信這個喫貨馬上就想到了五花肉燉酸菜粉條子。
在東北的冬天，酸菜燉粉條子和小雞燉蘑菇粉條那可是好東西，是東北大鍋燉菜當最爲有名的菜餚，李忠信心想到，這個東西必須得有。
不過呢八十年代初期，一到冬天的時候，除了白菜、土豆、大蘿蔔和鹹菜，在飯桌上基本上就看不到其他的東西了。
由於運輸困難，粉條和粉絲都能夠算得上稀罕東西，國營的副食品商店大多數時間都沒有這個東西賣。
李忠信是後世穿越過來的，看到有了本地的好小雞，有了好榛蘑，馬上又有酸菜下來了，居然沒有好粉條，他立刻就趕到了竹板屯那邊。
在接待室當打電話，把董國忠和梁國富召集到了一起，準備和他們研究一下粉條廠的可行性。
八二年東北的年景不好，農民靠種地收穫的那些糧食基本上沒有什麼致富的可能，交上公糧之後能夠喫飽飯就很不錯，董國忠和梁國富作爲村支書，他們想要帶領村子裏面的村民一起致富，那就必須依靠其他的進項。
李忠信心清楚，董國忠和梁國富一直就想讓他出出主意，讓村子裏面的人做一些事情，至少也要讓村子裏面那些收成不好的人有一些收入。
對於董國忠和梁國富一聽他說有好的想法，兩個人那種雙眼冒光的姿態，他很是無語。
微微嘆了一口氣以後，李忠信很是隨意地對董國忠和梁國富說道：“忠叔，梁叔，土豆馬上就要下來了，我琢磨着，是不是應該把村子裏面的人組織組織，我們開一個粉條加工廠，賣粉條啊”
李忠信心清楚，粉條的加工十分簡單，而且沒有什麼技術含量。
後世的東北有名的喫的，無非就是殺豬菜和豬肉燉粉條子。
在八十年代初期，豬肉燉粉條子這種飯菜簡直就是一種奢侈的東西，暫且不說豬肉需要憑票購買，就是那粉條子，你想要購買都相當費勁。
現在土豆稀爛賤，才幾分錢一斤，做土豆粉的原料十分便宜，而且人工方面，竹板屯裏面準備跟忠信公司幹活的人也不少，人工的價格幾乎可以忽略不計，只要是他把做粉條的流程把這些人教會了，後面就沒有他什麼事情了。
到了冬天的時候，既能夠喫上酸菜粉，又能夠喫上豬肉燉粉條子，何樂而不爲呢
對於李忠信來講，做粉條子的買賣他半個眼珠子都看不上，這個東西和打魚一樣沒有技術含量，用不上兩年的時間，這種粉條廠就會如同雨後春筍一般冒出來，賺到錢的可能性太小了。
不過呢李忠信卻是有很多的想法，做這個東西不僅能夠讓他和家裏人什麼時候想喫到最好的粉條，就能夠什麼時候喫上，而且用這種東西還可以進行物資的交換。
八二年的時候，人們開始有錢了，可是，裏面有錢卻不見得能夠買到想要的東西。
就拿粉條這個東西來說，國營的副食商店當要是沒有認識人，一斤粉條你都買不到，就是有這種粉條，也會被內部留下來分掉。
一聽說李忠信要帶領着村民一起做粉條，董國忠和梁國富的心立刻就澎湃激昂起來。