筆趣閣 > 祖師保佑 >第二十二章 你轉行吧!
    餐飲連鎖店掌控下屬加盟商的方式,最常見的就是通過料包進行制約。

    例如火鍋店的底料,炒雞店的炒雞料,土豆粉的湯料等等,下屬加盟店每賣出一份菜,就要消耗一包料包,料包則有總店供應,一包多少錢明碼標價總店賺取的除去加盟分、品牌使用費外,還通過每一份料包賺取一份抽成。

    當然了,料包可是相當有講究的,一份料包一份菜,你不用它的料包,就做不出人家的味道,而使用料包後,即便不是專業的廚師,只要按照總部制定的製作流程,就能保證味道

    林易現在需要研究的就是,如何配置中華切面的料包。

    要知道林易的切面,不同於火鍋、砂鍋類的飯菜,是需要現炒臊子的,並且一鍋出多少份臊子並不確定,萬一在非高峯期有顧客來,你總不能還一鍋出十份菜吧

    經過幾天的摸索嘗試,最終林易想出了一個辦法制作調料丸

    調料丸就是將炒菜要用的各種調料,包括食鹽,混合後用澱粉黏合成蠟丸,廚師炒菜的時候,只用放油炒菜,等到菜快熟的時候,加入調料丸,調料丸化開,就可以起鍋了。

    並且,根據食材的不同,林易提供了多種調料丸,素材、葷菜、大肉、牛肉等等,只要制定好每份菜的配菜分量,剛好一份菜一顆調料丸,如果廚師配菜不準確的話,可以通過菜品的鹹淡,增加一點點調料丸,或者在菜裏面勾兌一點點水,就可以平衡口味。

    除此之外,麪條的製作也有講究,麪粉質量、食用鹼和水的比例決定着面的筋道,林易同時決定,加盟店的麪條也必須由自己提供。雖然這樣會增加運輸上的麻煩,但能夠保證對分店的掌控,以及味道,這點麻煩也不算什麼了

    你說會不會有加盟店

    這點還用問這幾天宋大姐、老胡他們天天跑來詢問,林易準備什麼時候開連鎖店,他們要當第一批加盟商呢。

    沒辦法,誰讓林易這兒的生意太好了呢。

    從開業第二天起,中華切面館的生意天天爆滿,每天中午營業三個小時,晚上營業兩個多小時,至少能賣出三百多碗麪,並且這個數字還在穩步增長着,因爲林易又開通了外賣。

    老店那邊生意火爆起來後,林易反倒關掉外賣功能因爲廚房根本忙不過來,哪兒有功夫理會外賣要知道外賣是要給平臺抽成的

    現在則不同了,製作步驟簡單的中華切面,一兩分鐘就能做出一份,還有大把的空閒可以接外賣單子,一箇中午少說也能賣上幾十份外賣。

    並且中華切面的利潤高啊,平均一份毛利超過十塊,這數字足夠讓宋大姐他們眼紅不已了。

    而最重要的是,跟着林易做生意,肯定有祖師爺保佑,肯定不愁生意興旺,不愁沒錢賺啊

    “林老弟,咋樣了啊”

    中午高峯剛過,宋大姐和老胡就跑了過來,進門就問道。

    “你們天天追着問,難道不煩嗎”林易笑道。

    “我們這不是着急嘛,嘿嘿,”老胡笑道。

    “行了,最多再實驗幾次,應該就能確定了。”林易說道,“你們要着急的話,可以抽空先去看看房子。就算有祖師爺保佑,也得選個好點的地方,不然把店開到荒郊野外,也沒人上門啊,呵呵。”

    “我已經看好了,裝讓費都跟人家談好,只等林老弟一句話,我就去把房子租下來”宋大姐說道。

    莊強無語的搖搖頭,他們簡直比自己還積極啊,看來爲了賺錢,大家都是蠻拼的

    “我也看好了一處門面”老胡說道,“嗯,林老弟,隔壁的拉麪館準備重新開業了,這個”

    拉麪館關門了半個月,顯然衛生許可證不是那麼容易重新辦理的,王春傑也不知道花了多少錢,才終於允許他重新開業了

    不過老胡要說的不是這個事兒,而是當初的約定,林易是讓他將兩家店全都接過來。

    “暫時不用管他,總有幹不下去的時候,呵呵。”莊強不以爲然的笑道。

    宋大姐和老胡對望一眼,心裏暗暗尋思,林老弟這話的意思,莫非是還會再收拾王春傑如果再像上次那樣,店裏莫名其妙的躥出一羣老鼠,再被衛生部門查封一次,王春傑可就徹底賠大了啊

    次日中午,拉麪館終於再次開業了。

    好在店裏沒鬧出什麼詭異的事情,沒有突然躥出來的老鼠,也沒有像原來的黃燜雞店裏突然失火,可奇怪的就是沒生意

    王春傑站在店門口,眼看着有顧客走了過來,可走到門口後,要麼忽然天上掉下一滴空調水,讓顧客擡頭看天,使勁擦擦,然後就掉頭去了斜對面的小喫店要麼是眼看快走到店門口,忽然一直小飛蟲直接撞在顧客的臉上,顧客一邊驅趕飛蟲,一邊快步跑開,等到飛蟲停止騷擾了,客戶也停在了切面館門口的排隊人羣中

    最可氣的是,顧客明明已經進了他店裏,還沒來得及點菜呢,門外街道上忽然有人吵架,顧客顛兒顛兒的跑去看熱鬧,看完熱鬧卻隨着人羣去了別家喫飯去了

    鬱悶的接連三天,拉麪館竟然沒開張

    眼看着一條街上幾家飯館,家家爆滿,可自己店裏愣是連個人毛都沒有,王春傑何止要吐血簡直要把心肝脾胃腎統統吐出來啊

    終於,王春傑硬着頭皮走進了林易店裏。

    “林老弟,抽菸,呵呵”王春傑勉力乾笑着給林易敬菸。

    “戒了。”林易不鹹不淡的說道,卻也沒直接把人趕走。

    “戒了好,戒了好”王春傑尷尬的又把塞回盒子裏林易不抽,他也不好意思自己抽啊。

    “那個,我是給你還祖師像來了”王春傑把一直掛在他店裏的祖師像輕輕放下,說道,“真不好意思啊,店裏被封了這麼長時間,現在才得空給你送回來不過,那什麼,要不我花錢把它買下來吧”

    “不用了,”林易微微一笑,說道,“你以後吃不了這行飯了,留着它也沒用。”

    “啊這,這個什麼意思”王春傑吶吶道。

    “我建議你轉行啊,”林易微笑道,“不誠不信,祖師爺不賞飯喫,你繼續開飯店會餓死的”


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