这已经成了惯例，决定卖出的饭食由杨汉教给她们，以后就由她们来做。
如今她家男人是四家快餐铺的总掌柜，还掌管着采购食材兑换钱币的重任，南城的那家快餐铺实际上已经是她在管了，更别说汉哥儿又给她们夫妇涨了工钱。如今又要开新店了，听说一开就是三家，那岂不是说他家男人管的饭铺又多了，黄李氏虽然经历了前几日的惊吓，但如今却满心的火热。
到了饭铺，杨汉看食材都准备好了，朝黄李氏笑了笑，后者激动的脸通红。她觉得再没有比汉哥儿更好的东家了，不说如此信任他们，给的工钱比别家都多，更主要的是对他们一家都好，还让她将杏儿姐弟也送到了乞儿的弟弟妹妹处，每日有人做饭，还有人陪着玩，晚上在与他们夫妇一同回去。听说汉哥儿还要请先生教他们读书识字。
黄六郎去买布匹去了，杨汉让乞儿招呼着獠人坐下，自己带着黄李氏她们进了后厨。看了一圈食材，他觉得有些话应该先说。
咳嗽了一下，杨汉道：“大家都以为我是东家，其实我不是。”几位妇人虽然惊讶，但前些时日已经听黄六郎说过了，还嘱托她们不要对外多说，她们从黄李氏那里也打听不出来，就息了好奇的心思。
杨汉望了黄李氏一眼，后者面色平静，看不出什么，他接着道：“我只负责教大家厨艺，如何做新吃食。不过我听黄总掌柜说，会从你们中挑出一些做的最出色的人掌管一家饭铺。就像黄婶一样，如今就掌管着南城饭铺，你们也可以。”
几位妇人激动的脸色通红，杨汉笑道：“消息我替黄总掌柜提前宣布了，所以，好好做事吧。现在我教大家做砂锅饭，大家用心记下。”
煲仔饭估计很难理解，杨汉就用砂锅饭代替了，实际上也叫这名字。煲仔饭的种类繁多，排骨饭，雪菜肉丝煲饭，香菇鸡肉饭，羊排手抓饭，五花肉煲仔饭，咸肉菜饭，叉烧饭，猪肝饭，烧鸭饭，白切鸡饭，海鲜饭，烧腊饭等，其中后者又包括腊肠饭，腊肉饭等。
总的来说，取材多样，没有严格意义上的限制。只是烹调方式特别而已。
指挥着黄李氏她们淘米，下入砂锅中，放入火灶上。火灶是原主人留下的，不过简单改造了一下，用一些纵横交叉的铁条隔开了，一个灶上面能放好几个砂锅。杨汉摇了摇头，不稳不说，火力大小也不好控制，还需要改造专门的火灶。先凑合着用吧，反正近几日也开张不了，今日只教她们作法。
等米饭差不多七成熟了，分别下入腌制过的排骨，腊肉，腊肠，鸡肉，烧鸭块，转入慢火。等半刻钟，打开盖子，加入几颗青菜，打一个鸡蛋，盖上盖子焖一会，然后再放入青花椒，淋入烧热的猪油，加点酱油调味，盖上盖子取下砂锅。
只要包裹着，能长时间保持温度，送外卖也不用担心。
杨汉又与她们说了，如果到了冬日没有青菜，可以铺上一层盐菜，或者换成干菜，不过就要提前放入砂锅中，另外还有一些需要注意的地方。
杨汉看了眼厨房，砌上七眼灶，差不多能同时摆放五六十个砂锅，最少需要十人看管，加上前店的桌椅数量，应该刚刚好。
杨汉指挥着黄李氏等人端到前面去，正好到了吃饭时间，就当做哺食吧。
杨汉发现黄六郎刚好回来，递给獠人两匹布，后者摇头，性子耿直不愿意多要。最后得知他那些花椒值那些后，才将布放在箩筐内盖好，就要离去。
杨汉喊住了对方，笑道：“一起吃些饭吧。”
獠人摇了摇头，也不知道听没听懂，还是黄六郎喊了几句，獠人才又进来蹲在地上。杨汉哭笑不得，对黄六郎示意一下，将獠人强拉起来按在椅子上，黄李氏在他面前放了一个砂锅。
杨汉也有点纳闷，看样子獠人也不难打交道啊。殊不知黄六郎等人心中更为诧异，他们可不像杨汉不知者不畏，谁不知獠人蛮横难缠，他们很多人都是亲眼甚至亲身见识过的，平常躲还来不及呢。可是今日在汉哥儿面前，这个獠人却极为的老实。
仔细想想好像还真是这样，他们从不曾见过汉哥儿发过怒，甚至连红脸都没见过，他话语不多，总是脸上带着温和的笑，从不曾忧愁一般。
待在他身边，好像特别的安心，这点乞儿感触最深。
砂锅盖子揭开，一股浓郁的香味飘散开来。杨汉不奇怪，黄六郎他们可就惊讶了，这比炒菜还香啊
杨汉看几人吃的满头大汗，不由暗笑，虽然没有辣椒，但加入了符合川人饮食口味的花椒，用猪油爆香后，淋在饭菜上，麻味十分过瘾，让人欲罢不能。
杨汉的目光一直在獠人身上，对方会使筷子，给他准备的也是特意多加了肉块的，对方吃的狼吞虎咽，也不怕烫。杨汉笑了笑，看样子对方很满意。
满意就好，杨汉当然不是非要獠人送到店铺不可，他只是想试试，双方都以诚相待，獠人与宋人说不定能好好相处。
天色将黑，城门快关了，獠人吃完就欲走，临走似乎想感谢，但脸色涨的通红，也没说出话来。最后挑起扁担，匆匆离去。
杨汉担心他不认识出城的路，或者路上发生事端，想让黄六郎去送他，可他步伐极快，早已没影了。
三日后，三家砂锅饭铺同时开张了。
不用广而告之，黄六郎往门外一站，如今很多人都认识他这个仁善快餐铺的大掌柜，加上店里飘来的浓郁香味就是最好的招牌。
煲仔饭确实适合坊市民众阶层的饭食，他们生活水平比矿工好一些，也舍得花上十五文或者二十文，吃上一顿风味既熟悉又陌生的饭食。
加上煲仔饭一如既往的继承了快餐铺肉多量足，香味十足的特点，算得上物美价廉。因此每日吃饭的人排成队，常常堵塞了道路，很多人闻名而来。最关键的这满足了富户人家挑剔的眼光，既可以不与肮脏的矿工同处一堂，又能满足送餐的需要。
总之，生意非常火爆，惹得一些人眼红不已。