在這樣的飲食環境中捱了兩年，突然能喫上地鍋雞貼麪餅了，哪怕沒有辣椒佐味，也是讓衛臻自我感動的不行
“先生，昨日所食用的那種是蒸麪餅，其實麥粉還可以做另外一種更加軟糯香甜的蒸餅。”
衛臻說得自然是饅頭，這時候沒有酵母，像喫饅頭只能弄點麪糰自然發酵，好在這個容易，衛臻小時候沒少見老媽做過，自己也上過手，自然不在話下。
“哦，那老夫倒要見識一下，對了，眼下這個磨盤是何人所制大磨盤磨粉更細，還能用牲畜之力，倒是別出機杼。”
吃過麪餅的蔡邕對大磨盤很感興趣，麥子產量高，能與黍子輪季耕作種植，從春秋以來就是北方的主食之一。一般新麥下來後，無論是王侯將相還是蒼頭黔首，都會喫一頓麥飯，表示對后稷的崇敬和感謝。那個不信邪的倒黴蛋晉景公，就是一碗新麥飯沒喫到，掉茅坑淹死的。不過這時期麥子除了大戶人家磨粉，一般人家喫法多是囫圇煮，難以下嚥不說，喫多了還脹肚子，甚至還出現過把人脹死的事件。算是賤糧，也就是黔首們爲了填飽肚子把麥子當做主食。這大磨盤磨出的麥粉，做出的蒸餅味道比黍子做的蒸餅味道還要好上不少，一旦用上了畜力，以後磨盤樣式流傳開來，世家大族們怕都要多種麥子了。
“先生，大磨盤是弟子從所得農耕之書中得到的想法，不過弟子可不會石匠活，具體做出來的是這個叫劉三的莊戶。”
衛臻指着老實站在一旁各個面目黝黑，畏畏縮縮的莊戶，其中一人身形不高，手臂卻健壯，手指骨節尤爲粗大，正是衛臻所指之人。
這位劉三和那位斬白蛇、立大漢的劉三自是不可同日而語，在衛家的莊子卻也小有名氣。兼職石匠的他一手漂亮的木工活不說，腦子也算靈光，只聽衛臻雲裏霧裏的描述兩遍，靠着衛臻畫的三張草圖，就將磨盤成功制了出來，還是一步到位，壓根沒有浪費石料。
蔡邕壓根沒有理會畏畏縮縮的劉三，他被圉縣鄉里稱讚品行好，那是孝行方面；被洛陽士人稱讚品行好，那是因爲他性情剛直，又不吝褒揚後進。對於黔首，可沒人說他平易近人的。這也是世家大族的通病，一個兩個的，根本就沒人拿黔首當人的。
“磨一石麥粉，需人力幾何”
弄明白大磨盤的事情，蔡邕知道自家在這站着，莊戶們不好乾活，自顧自回到牛車上，又想起一問題。
擺擺手示意莊戶們繼續做自己的活計，衛臻一邊考慮一邊回答道：“大約半天的功夫，弟子也沒有細緻留意過。”
除了衛府莊子上能磨一石以上的麥粉，莊戶們可沒幾個捨得一次性拿出那麼多麥子磨粉的，再說推磨時，老實人出的力氣多，幹得快些，憊懶的就慢些，花費人力他自然沒個詳細數據。
“折損幾何”
蔡邕留意到麥粉中分離出的麥麩。其實莊戶們自家磨粉根本不篩出麥麩，畢竟損失不少，混着麥麩的麥粉雖口感不好，比麥飯卻強上太多了，省些麥麩，又能多填幾日的肚皮，可不能像小主君那樣，用麥麩來餵雞喂豚。
“大約九折一到八折一。”
這個比例衛臻卻是讓老管家仔細稱量過的。主要看麥粉的純淨度，篩細點，折損自然多一些。衛家的麥粉其實都是莊戶們磨得，工錢自然是沒有的，也就是篩下的麥麩留給磨粉的莊戶。
“那很好了，一點損失能讓難以下嚥的麥飯變成可口的麥粉，相當划算了，再說麥皮怕也能食用吧，就怕是難以入口，倒是可以拿來養牲畜。”
莊戶們拉半天石磨的工錢變成了蔡邕口中的一點損失，他到底是有名的大儒，腦子靈光，倒是猜想的正確。
“先生說得是，莊子正是拿麥皮來餵養雞豚那些畜禽，想來以後會肥壯一些。倒是莊戶們，捨不得麥皮，就混在麥粉裏食用。”
蔡邕管麥麩叫做麥皮，那就是麥皮。衛臻也懶得糾正，免得解釋何爲麥麩。再說麥皮這個叫法更加簡單直接，通俗易懂不是
“那也尋常，雖難以入口，填飽肚子倒也與麥粉一般無二。”
蔡邕很有封建地主階級的覺悟，話說的那叫一個理所當然。